čtvrtek 4. dubna 2013

Super dobré langoše (8kusů)


  • obtížnost: *****
  • doba přípravy: 15min
  • doba kynutí 50min
  • doba pečení: 15min
  • hodnocení: *****
  • výsledek: super dobré




Ingredience

vážené
  • 1 droždí (uděláme jednoduše kvásek)
  • 350ml teplého mléka (nejlépe 40°C)
  • 1 lžička soli
  • 150g nastrouhaných vařených brambor (ohřáté)
  • 550g polohrubé mouky

Postup

 Nejprve začneme kváskem : 3 lžičky teplého mléka, 1 lžičku hladké mouky a 1 lžičku cukru smícháme v malé misce či hrnku, přidáme  droždí (42g) a lžičkou vymícháme do hladka. Necháme v teple kvasit.
Mezi tím si připravíme mísu, v které vypracujeme těsto na langoše.
Do mísy nalijeme 350ml teplého mléka, přidáme 1 lžičku soli, nastrouhané brambory, 550g pol. mouky a nakonec hotový kvásek.

Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme utěrkou a dáme asi na 50 minut kynout, nejlépe na teplém místě.
Po vykynutí těsto vyndáme na pomoučený vál, ručně prohněteme a rozdělíme na 8 bochánků. Jednotlivé "bochánky" roztahujeme na placky, kraje musí být silné a středy tenké. Necháme na vále chvilku odpočinout.
Rozpálíme si na pánvi olej a langoše jednoduše opékáme, jde to rychle. Opečené prokládáme bílými ubrousky, nebo papírovými utěrkami, aby nebyly mastné.
Jednoduchý základ:
prolisujeme si 2stroužky česneku a smícháme s kečupem. Potřeme tím langoše a posypeme sýrem.
Možností je spousta, jak langoše dochutit, záleží na chuti a fantazii :-).



Rady a tipy

 Používám vždy brambory klasicky uvařené co zbudou z oběda, třeba z minulého dne. Je zapotřebí orientačně 1 plný hrnek (250 ml). Nastrouhám a ohřeji v mikrovlné troubě. 

středa 3. dubna 2013

Originál pravé smažené čínské nudle




  • obtížnost: *****
  • doba vaření: 10-15 minut
  • hodnocení: *****
  • výsledek: rychlé, originální a velice chutné




Ingredience

 nevážené


  • 1 balení čínských nudlí (500g)
  • 5 lžic oleje 
  • 10 lžic sojové omáčky
  • 5 lžiček cukru




Postup

Pokud chcete originální nudle, které se podávají v čínských bistrech, musíte vybrat ty správné, kulaté (ne typ-čínské instantní polévky), nejlépe napoví fotografie.
Recept je jednoduchý a originál:
nudle vložíme do větší nádoby a zalijeme vařící vodou. Musí být ponořené 50 minut. Po uplynulé době slijeme a přidáme sojovou omáčku s cukrem. Důkladně promícháme. Rozpálíme na hluboké pánvi olej a vložíme nudle. Zprudka smažíme asi 10-15 minut.
Podáváme s různou zeleninou, omáčkami s masem atd.



Rady a tipy

Výborné jsou promíchané se zeleninou a masem (maso ani nemusí být).
TIP: na troše oleji osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky pokrájenou mrkev, na drobnější kousky rajčata, papriky a jinou zeleninu (podle vaší chuti), osolíme, trošku opepříme a zprudka osmahneme, podle potřeby trochu podlijeme, popř. ještě dochutíme. Hotové promícháme s nudlemi.
Hotová mňamka.


 

úterý 2. dubna 2013

Vynikající mléčné houstičky


  • obtížnost: *****
  • doba přípravy: 15min
  • doba kynutí 50min
  • doba pečení: 20min
  • hodnocení: *****
  • výsledek: lepší než kupované

Ingredience

vážené
  • 1/2 droždí (uděláme jednoduše kvásek)
  • 250 ml teplého mléka (nejlépe 40°C)
  • 150 ml oleje
  • 1 vanilkový cukr + vanilka (může být tresť)
  • 3/4 lžičky soli
  • 150g nastrouhaných vařených brambor (ohřáté)
  • 550g hladké mouky
  • 50g sušeného mléka
  • 60g cukru

Postup

 Nejprve začneme kváskem : 2 lžičky teplého mléka, 1 lžičku hladké mouky a 1 lžičku cukru smícháme v malé misce či hrnku, přidáme půlku droždí (20g) a lžičkou vymícháme do hladka. Necháme v teple kvasit.
Mezi tím si připravíme mísu, v které vypracujeme těsto na houstičky.
Do mísy nalijeme 250 ml teplého mléka, 150 ml oleje, vanilkový cukr + vanilku, 3/4 lžičky soli, nastrouhané brambory, 550 g hl. mouky, 50 g sušeného mléka, 60 g cukru a nakonec hotový kvásek.

Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme utěrkou a dáme asi na 50 minut kynout, nejlépe na teplé místo.
Po vykynutí vyndáme na vál, ani nemusíme sypat moukou (na silikonovém určitě ne). Ručně prohněteme těsto a vyválíme šišku ze které nakrájíme 20 kousků. V dlani krouživými pohyby děláme kuličku, kterou vyválíme na "šišku" (viz.foto). Já peču houstičky tak, že si dám pečící papír na mřížku.
Všechny vytvarované houstičky máme na pečícím papíře srovnané 4x5 ks. Nařízneme každou dvěma řezy a přikryjeme utěrkou (necháme asi na 15 minut dokynout). Vyhřejeme troubu na 180-200°C, odkryjeme utěrku a potřeme houstičky před pečením vlažným mlékem. Po té dáme péci na 20 minut. Čas je orientační, záleží na typu trouby.
Po upečení vyndáme a opět potíráme mlékem, aby byly lesklé a necháme je na mřížce, opět přikryté utěrkou do vychladnutí.
Recept není složitý jak se zdá a vždy se podaří, jsou opravdu vynikající :-).



Rady a tipy

 Používám vždy brambory klasicky uvařené co zbudou z oběda, třeba z minulého dne. Je zapotřebí orientačně 1 plný hrnek (250 ml). Nastrouhám a ohřeji v mikrovlné troubě. 

pondělí 1. dubna 2013

Jednoduchý výborný chléb s žitnou moukou


  • obtížnost: *****
  • doba přípravy: 10min
  • doba kynutí: 20+25min
  • hodnocení: *****
  • výsledek: jednoduchý a opravdu výborný



Ingredience:

 nevážené
  • 2 hrnky vlažné vody (ideální 40°C)
  • 1 lžička octa  
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžička kmínu
  • 1 hrnek žitné mouky
  • 3 hrnky hladké mouky
  • 1/2 droždí (rozdrobené)


Postup

 Ingredience, přesně v pořadí jak jsou výše uvedené dáme do pekárny a zvolíme program celozrnný chléb.
Rychlý způsob:
ingredience, přesně v pořadí jak jsou výše uvedené důkladně promícháme (nejlépe v robotu), necháme 20 minut kynout. Po té opět promícháme (v robotu) a přendáme do pekárny. Necháme ještě 25 minut kynout a pak pustíme pečení na 1 hodinu.
Upečený chléb vyndáme, zabalíme do utěrky a necháme na mřížce vychladnout. Je vynikající a vydrží dobrý 3 dny.




Rady a tipy

 Pokud nemáte rádi kmín, můžete do chleba přidat slunečnicové semínko, lněné semínko, sezamové semínko, je to vynikající a zdravé.

Čokoládové muffiny


  • obtížnost: *****
  • doba přípravy: 25min
  • doba pečení: 22min
  • hodnocení: *****
  • výsledek: vynikající

Ingredience

vážené
  • 220ml vody
  • 220g cukru 
  • 50g solamylu
  • 3 lžíce kakaa
  • 75g rozehřátého másla
  • 75ml oleje
  • 1 vanilkový cukr
  • 120g hladké mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 2 vejce
  • 100g nalámané čokolády (nemusí být)


Postup

 220ml vody, 100g cukru, 50g solamylu a 3 lžíce kakaa smícháme v nádobě, kterou po té ponoříme do vodní lázně. Směs je řídká a v lázni  mícháme až do zhoustnutí. Připravené suroviny : 75g másla, 75ml oleje, 2 vejce, 120g cukru + vanilkový cukr, 120g hladké mouky smíchané s kypřícím práškem a nalámanou čokoládu - vše smícháme a přidáme ke směsi, kterou jsme připravily ve vodní lázni. Těsto vymícháme do hladka.


 Do formy na muffiny vložíme větší papírové košíčky (12ks) a naplníme je.
 Předehřejeme si troubu na 180° a pečeme 22 minut (vždy záleží na typu trouby).
 Upečené muffiny vyndáme z formy a necháme vychladnout na mřížce. Po vychladnutí můžeme různě zdobit (není nutné).
Jsou opravdu vynikající i bez dalšího zdobení.

úterý 12. března 2013

Lehký citronový řez (babeta)


  • obtížnost: *****
  • doba přípravy: 15min
  • doba pečení: 20min
  • hodnocení: *****
  • výsledek: jemné a mňamózní

Ingredience

vážené

  • 200g polohrubé mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 100g solamylu
  • 250g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • z 1 citronu nastrouhaná kůra
  • špetka soli
  • 250g změklé hery (nebo másla)
  • 4 vejce


 nevážené
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 1/2 hrnku solamylu
  • 1 hrnek cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • z 1 citronu nastrouhaná kůra
  • špetka soli
  • 1 změklá hera (nebo máslo)
  • 4 vejce


poleva:
  • 1 bílá čokoláda na vaření (100g)
  • 80g másla (hery)

   

Postup

Změklou heru, cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru třeme do hladka, pomalu postupně přišleháváme po jednom vajíčku. K tomu přidáme promíchané sypké suroviny: mouku, prášek do pečiva, solamyl a špetku soli. Vše musí být důkladně promíchané.
 Dáme na plech vyložený pečícím papírem, nebo vytřeným máslem + vysypaným polohrubou moukou.   Předehřejeme si troubu na 180° a pečeme 20 minut (vždy záleží na typu trouby).
 Upečené necháme vychladnout. Mezitím si připravíme čokoládovou polevu.
Poleva: ve vodní lázni, nebo v hrnci k tomu určenému, rozehřejeme máslo a na kostičky nalámanou čokoládu. Po rozehřátí důkladně promícháme v hladkou hmotu.

Na základ (korpus) namažeme krém a polijeme rozehřátou polevou. Ještě na plechu před ztuhnutím čokolády krájíme, po té dáme ztuhnout do chladna.


Rady a tipy

Nemusíme polévat čokoládou, stačí posypat moučkovým cukrem, je to též dobré.
Na vrch polevy můžeme zdobit podle své fantazie.
Nejjednodušeji těsto promícháme v elektrickém robotu.

pondělí 11. března 2013

Výborný Míša řez (s použitím 1 vejce)

  • obtížnost: *****
  • doba přípravy: 25min
  • doba pečení: 20min
  • hodnocení: *****
  • výsledek: vynikající-oblíbíte si

Ingredience

vážené

  • 400g polohrubé mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 250g cukru
  • 20g kakaa
  • 250ml mléka
  • 125ml oleje nebo (rozpuštěné hery)
  • 1 vejce


 nevážené
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 1 hrnek cukru
  • 3 plnější lžíce kakaa
  • 1 hrnek mléka
  • 1/2 hrnku oleje nebo (rozpuštěné hery)
  • 1 vejce

náplň:
  • 2balení měkkého tvarohu (500g)
  • 1 smetana ke šlehání (1kelímek)
  • ztužovač šlehačky (nemusí být)
  • 45-75g cukru (3-5 plnějších lžíc) dle chuti
  • 2 vanilkové cukry


poleva:
  • 1 čokoláda na vaření (100g)
  • 80g másla (hery)

   

Postup

 Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme cukr, kakao, mléko,olej a vejce.
 Všechny suroviny důkladně vymícháme v hladké těsto.
 Dáme na plech vyložený pečícím papírem, nebo vytřeným máslem + vysypaným polohrubou moukou.   Předehřejeme si troubu na 170° a pečeme 20 minut (vždy záleží na typu trouby).
 Upečené necháme vychladnout. Mezi tím si připravíme krém a čokoládovou polevu.
Krém: cukr nasypeme do smetany + ztužovač šlehačky (není nutný). Vyšleháme do tuha šlehačku a přimícháme tvarohy. Vše důkladně vyšleháme v hladký krém.
Poleva: ve vodní lázni, nebo v hrnci k tomu určenému viz. obrázek rozehřejeme máslo a na kostičky nalámanou čokoládu. Po rozehřátí důkladně promícháme v hladkou hmotu.

Na základ (korpus) namažeme krém a polijeme rozehřátou polevou. Ještě na plechu před ztuhnutím čokolády krájíme, po té dáme ztuhnout do chladna (lednice).


Rady a tipy

Místo šlehačky můžeme použít změklé máslo, důkladně třít, aby nebyly hrudky.
Hotový řez můžeme posypat kokosem, či zdobit dle fantazie.
Nejlépe se těsto promíchá v elektrickém robotu, ale suroviny se musí nejprve dávat tekuté, až poté sypké.

středa 6. března 2013

Jemné belgické vafle


  • obtížnost: *****
  • doba přípravy: 15min
  • doba pečení: asi 3-4min
  • hodnocení: *****
  • výsledek: výborné a ještě lepší se šlehačkou a polevou

Ingredience

vážené
  • 300g hladké mouky
  • 1/2 lžíce prášku do pečiva
  • 170g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 200g změklého másla nebo hery
  • 100ml mléka (i více)
  • 3žloutky
  • 3 bílky (sníh)

podle chutí

  • navrch ovoce
  • šlehačku
  • tekutou čokoládu, karamel (tekuté), nutelu
  • javorový sirup
  • zmrzlinu

Postup

Ušleháme žloutky a přidáme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva, cukr, vanilkový cukr, změklé máslo, mléko a nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Vymícháme v hladké těsto.
Rozpálíme vaflovač a nalijeme 1 naběračku těsta- na mřížku (1 vafli), zavřeme víko a pečeme asi 3-4 minuty.
Hotové zdobíme dle chuti.


Rady a tipy

Bílky ke šlehání by měly mít pokojovou teplotu a přidejte před šleháním špetku soli, sníh se Vám povede.
Kdo má rád méně sladké, může dát menší množství cukru.

sobota 2. března 2013

Dobrý houskový knedlík


  • obtížnost: *****
  • doba přípravy: 15min + kynutí asi 40min
  • doba vaření: 20min
  • hodnocení: *****
  • výsledek: dobré a nadýchané

Ingredience

vážené
  • 500g polohrubé mouky (může být hrubá)
  • 3g soli (1lžička)
  • 250ml vlažného mléka
  • 1 vejce
  • kvásek :  1 droždí (kostka 42g)
  •               4 lžičky teplého mléka
  •               1 lžička hladké mouky
  •               1 lžička cukru
  • rohlík či houska (opravdu nemusí být)
 nevážené
  • 2 a půl hrnku polohrubé mouky (může být hrubá)
  • 1 lžička soli
  • 1hrnek vlažného mléka
  • 1 vejce
  • kvásek :  1droždí (1kostka)
  •               4 lžičky teplého mléka
  •               1 lžička hladké mouky
  •               1 lžička cukru
  • rohlík či houska (opravdu nemusí být)


Postup

 Nejprve si připravíme kvásek, jeto velmi jednoduché a jistě se povede!
Do malé misky či hrnku dáme 4 lžičky mléka ohřejeme v mikrovlnce. Přidáme lžičku cukru, lžičku hladké mouky a ještě rozdrobíme 1droždí. Vše lžičkou umícháme v hladké těstíčko. Necháme asi 10 minut, nejlépe na teplejším místě- až kvásek vzejde (poznáme, že bude na vrchu ,,taková pěna").

Mezitím si smícháme mouku se solí, přidáme vlažné mléko, 1vejce a nakonec hotový kvásek. Vše důkladně vařečkou promícháme do té doby, než budeme mít hladké těsto. Nakonec vmícháme na kostičky nakrájený rohlík či housku, nejlepší je předem osmažená (nemusí být). Já do knedlíků vůbec nedávám a jsou též výborné. Těsto v míse přikryjeme utěrkou a necháme nejlépe na teplejším místě kynout zhruba 40 minut.

Po vykynutí z těsta vytvoříme 2 válečky. Přikryjeme utěrkou a necháme, dokud se nám neuvaří voda. Vložíme do osolené vroucí vody a vaříme na mírném ohni 10 minut, po té otočíme a vaříme dalších 10 minut.

Uvařené knedlíky ,,podběrákem" vyndáme a párátkem propícháme. Nakrájíme a servírujeme.
 DOBROU CHUŤ.



Rady a tipy

 Nejlepší jsou knedlíky napařované, než vařené ve vodě, mají mnohem lepší povrch, dokonale hladký.
Já je též napařuji viz. foto.
Návod: naplníte široký kastrol třetinou vody, navrch položíte utěrku, či látkovou plenu a uvážete provázkem co nejpevněji. Po té ještě pořádně vypnete a hlavně pozor, aby látka nezasahovala na sporák. Až se začne voda vařit (uvidíte páru), položíte na utěrku knedlík a přikryjete - třeba dalším kastrolem, musíte počítat, že knedlík nakyne. Vaří se též 20minut bez obracení.
Jednodušeji se těsto míchá v elektrickém robotu, ale suroviny se musí nejprve dávat tekuté, až poté sypké.

úterý 26. února 2013

Muffiny z bílého jogurtu

  • obtížnost: *****
  • doba přípravy: 15min
  • doba pečení: 22min
  • hodnocení: *****
  • výsledek: výborné a nadýchané

Ingredience

vážené
  • 400g hladké mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 170g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vrchovatá lžička nastrouhané citronové kůry
  • 250g bílého jogurtu
  • 125ml oleje (nejlépe slunečnicový)
  • 2 vejce


 nevážené
  • 2 a půl hrnku hladké mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 3/4 hrnku cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vrchovatá lžička nastrouhané citr. kůry
  • 1 a půl kelímku bílého jogurtu
  • 1/2 hrnku oleje
  • 2 vejce

podle chutí
  • kousky čokolády
  • rozinky
  • ovoce
  • jiné...

Postup

 Hladkou mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, bílý jogurt,olej a vejce.
 Všechny suroviny důkladně vymícháme v hladké těsto. Na konec vmícháme kousky čokolády, rozinky... Těsto bude tužší, nelekněte se - má to tak býti, po upečení bude pěkně nadýchané ;)
 Do formy na muffiny vložíme větší papírové košíčky (12ks), naplníme je až po okraj.
 Předehřejeme si troubu na 180° a pečeme 22 minut (vždy záleží na typu trouby).
 Upečené muffiny vyndáme z formy a necháme vychladnout na mřížce. Po vychladnutí můžeme různě zdobit (není nutné).





Rady a tipy

 Nejlépe se těsto promíchá v elektrickém robotu, ale suroviny se musí nejprve dávat tekuté, až poté sypké.
Citronové kůry můžeme dát i víc - čím více, tím lépe.
Kdo má rád méně sladké, může dát menší množství cukru.

pondělí 25. února 2013

Vítejte!

 Vítejte na mém novém blogu o pečení. Bude věnován těm, kteří chtějí najisto upéci něco dobrého a těm, kteří nemají příliš zkušeností. Budu sem dávat mnou osvědčené recepty, které popíšu podrobně - tím míním začátečníky.
 Dříve jsem také začínala tak, že jsem nedokázala ani "uvařit vodu". Nebyla jsem příliš zkušená a neměla jsem nikoho, od koho bych se učila. Proto jsem si vytvořila tuto stránku, kde bych Vám chtěla pomoci a ráda se podělila o všechny mé tipy a rady.
Doufám, že si můj způsob oblíbíte...